Red Velvet Cupcakes med Vanilie/Mandel flødeostglasur

Ca. 15 stk. 

Kagen
Ingredienser:
250 g. mel
300 g. sukker
1 ½ tsk vaniliesukker
3 spk kakaopulver
2 tsk bagepulver
1,5 dl. A38
2 æg
100 g smør
1½ flaske rød frugtfarve

Fremgangsmåde:
Alle de tørre ingredienser (mel, sukker, vaniliesukker, kakaopulver og bagepulver) blandes i en skål. Smørret smeltes og de våde ting (A38, æg, smør, farve) piskes kort i en ny skål. Her efter blandes alle delene og kommes herefter i forme der er ca. ½ fyldt og de bages i ovner ved 200 grader i ca. 15 min indtil de giver efter når man trykker på dem eller tag en stikprøve for at se om dejen stadig er rå.

 Vanilie/Mandel flødeostglasur
Ingredienser:
1 bg. flødeost neutral (IKKE fedtfattig)
80 g. blød smør, gerne usaltet
1 tsk. vaniliesukker
1 tsk mandelessens
Flormelis ca. 200 g.

Fremgangsmåde:
Smørret skal været helt blødt (ikke smeltet) inden du går i gang, vent hellere hvis den ikke er helt blød endnu, eller får du smørklumper i glasuren, ad ad..
Det hele piskes sammen men pas på med flormelis, tilsæt det lidt a gangen så du får en lækker konsistens.

Kagen pyntes som man ønsker, her har jeg tyllet den på med en lille rund tyl i en spiral..
God fornøjelse!

Jordbærmuffins med jordbærmousse

ca. 20 stk

Ingredienser:

275 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

1 tsk vaniliesukker

125 g. blødt smør

150 g. sukker

1 citron (skrællen)

2 æg

2 dl. sødmælk

500 g. friske jordbær

2 dl. fløde

1. tsk vaniliesukker

2 dl. flormelis

Fremgangsmåde:

Ovnen tændes ved 200 grader.

Mel, bagepulver og vaniliesukker blandes. Smørret findeles deri og sukker og reven cintronskal tilsættes.

Æg og mælk piskes sammen og røres i dejen. 200 g. jordbær hakkes groft og vendes i tilsidst.

Dejes fordeles i formene, som skal fyldes ca. 2/3.

Bages i ca. 20 min, indtil de giver igen når man trykker på dem med bagsiden af en teske.

Når kagerne er helt kolde pyntes de.

Mousse:

Jordbær renses og skæres i grove stykker. Herefter moses de entern med gaffel eller en stavblender. Fløde, flormelis og vaniliesukker piskes til en fast skum, og kommer i køleskabet i 30 min, til det er koldt. Jorbær vendes i skummet og hvis konsistensen stadig er for flad, kan det piskes op med mere flormelis.

Forme til muffins :) (mest til Helena)

Sådan ser mine forme ud, den øverster er af metal, næste af silikone og de små er også af silikone.

Sådan putter du papirsformene i din muffinsform :)

Chokolademuffins med skilpaddecreme

ca. 20 stk.
Ingredienser:
110 g. mørk chokolade med så højst kakaoindhold som muligt
250 g. hvedemel
1 tsk natron
225 g sukker
50 g kakaopulver (ikke det til kakaomælk)
1 tsk vaniliesukker
1,25 dl. sødmælk
2,5 dl A 38
1 dl flydende margarine
1 æg

200 g. skildpadder
2 dl. fløde
300 g. flormelis
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.
Hak chokoladen groft, der må gerne være store stykker :) Herefter blander du alle de tørre ting sammen og blander ca. 2/3 af den hakkede chokolade i, gem gerne de store stykker.
Så blander du de våde ting sammen i en ny skål og giver dem en hurtig tur med et piskeris så massen bliver ensartet.
Så vender du det våde i det tørre, indtil melet lige akkurat er opløst, du skal IKKE bruge en elpisker!
Dejen fyldes i forme, ca. 2/3 fyldt, og så fordeler du resten af chokoladen over dine muffins.
Bages i 12-15 min.
Lad kagerne køle helt af inden du pynter dem.

Skilpaddecreme:
Fløde og skildpadder kommes i en gryde og varmes op indtil det er smeltet helt sammen. Pas på det ikke brænder på. Det hele stilles i køleskabet til det er helt koldt, gerne natten over. Herefter piskes det op med en elpisker i ca 1 minut, og så begynder man stille og roligt at tilsætte flormelis instil cremen får den rette konsistens. Det er ikke sikkert det hele skal bruges, prøv dig frem.

Når man pynter cupcakes, kan det være en fordel at cremen har står i køleskabet så det er godt kold, for ellers kan cremen "smelte" og være svært at arbejde med.

Jeg pyntede mine med en en stor stjernetyl og en halv skilpadde på toppen.

Cupcakes med blåbær

ca. 20 stk.

Ingredienser:

250 g. hvedemel

1 tsk. natron

225 g. sukker

1 tsk vaniliesukker

1,25 dl. sødmælk

1 dl. flydende margarine

2,5 dl. A38

1 æg

250 g. blåbær (friske)

Fremgangsmåde:

Alle de tørre ingredienser blandes sammen i en skål.

Bland de våde ingredienser i en anden skål og pisk kort med en piskeris, indtil det får en ensartet konsistens.

Det våde hældes i skålen på det tørre og vendes sammen indtil du ikke kan se mere tørt mel, det er meget vigtig at du ikke bruger elpisker!

Kommes i forme, som fyldes ca 2/3.

Blåbær fordeles i kagerne og stikkes ned i dejen med enden af en gaffel.

Bager ca, 12-15 min. og køles helt af inden de pyntes.

På billedet er der pyntet med farvet vanilie frosting og et blåbær.

God fornøjelse!

Gulerodscupcakes med flødeostglasur

Ca. 20 stk.

Ingredienser:
300 g. farin
2 dl. olie
4 æg
275 g. mel
1,5 tsk. bagepulver
0,5 tsk. natron
2 tsk. kanel
375 g. gulerødder (skrællet og revet vægt)

Glasur:
200 g. flødeost naturel (ikke fedtfattig!!)
120 g. blødt smør
180 g. flormelis
2 tsk. vaniliesukker

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen ved 185 grader.
Farin og olie blandes, æggene piskes i et af gangen. Tilsæt det tørre og til sidst gulerødderne.
Fyldes i forme, de skal være ca 3/4 fyldt.
Bages i ovnen i ca 12-15 min. Du kan mærke de er færdige med bagsiden af en teske. Hvis kagen "springer op" når du trykker fosigtigt så er den færdig. Hvis du er i tvivl så tag en stikprøve i midten :)

Glasur:
Det hele blandes/piskes i en skål, skal ikke varmes op. Opbevares på køl indtil det skal bruges.

Når kagerne er kølet helt af (meget vigtigt) pyntes de med glasur. På billedet har jeg også pyntet med en gulederod af farvet marcipan tilsat en smule flormelis.

God fornøjelse!

Cookies - ca. 15 stk

Ingredienser:
100 g. blødt smør
100 g. sukker
50 g. farin
1 tsk vaniliesukker
1 æg
150 g. mel
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
100 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.

Det bløde smør skæres i mindre stykker og fordeles i en skål. Sukker, farin, vaniliesukker og æg piskes sammen med smørret, indtil det danner en jævn masse. Mel, baagepulver og salt blandes sammen og blandes derefter i dejen. Chokoladen hakkes groft og vendes i dejen. Dejen er meget tyk/sej i det!

En lille spiseskefuld dej kommes på en bageplade med bagepapir - ikke for meget for dejen "flader ud" når den varmes op og så bliver dine cookies KÆMPE :)

Bages midt i ovnen i ca. 8-10 min - alt efter str. Hold øje med dem, de må ikke blive for mørke, så bliver de tørre :) Når de lige kommer ud, er det som med alm. småkager, de skal være helt bløde endnu, og efterhånden som de køler af bliver det hårde :)

God fornøjelse!

Velkommen :)

Så skal jeg også prøve det her med en blog :)
Jeg gør det mest fordi der er rigtig mange der spørger til mine opskrifter, så her kan de frit få glæde af dem :)